Ψωμακια μαργαριτα γεμιστα με μπιφτεκια λαχανικων "ΤΑ ΝΗΣΙΩΤΙΚΑ"

Υλικά για τα ψωμάκια
300ml χλιαρό νερό
1κ.γ. ζάχαρη
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
100ml ελαιόλαδο
600gr. σκληρό αλεύρι
σουσάμι για το πασπάλισμα

4 μπιφτέκια λαχανικών «Τα νησιωτικά»
4 κολοκυθοκεφτέδες «Τα νησιωτικά»
ψιλοκομμένο μαρούλι
ντοματίνια ή ντομάτα

Για την σάλτσα
200gr. κόκκινες πιπεριές ψητές
1κ.σ. πελτέ
1κ.σ. μέλι
1κ.σ ξύδι βαλσάμικο
80mlελαιόλαδο
αλάτι

Σε ένα μίξερ ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, την μαγιά και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το μισό αλεύρι.Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το αλάτι με το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε για 5 λεπτά.
Λαδώνουμε ένα μπολ και μεταφέρουμε τη ζύμη. Κλείνουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 1 ώρα να διπλασιαστεί.
Αφού έχει φουσκώσει λαδώνουμε ελαφριά τα χέρια μας και τον πάγκο εργασίας και αδειάζουμε τη ζύμη. Χωρίζουμε σε 6 μέρη, πλάθουμε στρογγυλές μπάλες και τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί σε σχήμα μαργαρίτας. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσει ξανά.
Όταν είναι έτοιμα, αλείφουμε  με νερό με τη βοήθεια ενός πινέλου όλη την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
Όσο χρόνο περιμένουμε να ψηθούν τα ψωμάκια, τηγανίζουμε  τα μπιφτέκια λαχανικών και τους κολοκυθοκεφτέδες σε αρκετό ελαιόλαδο για περίπου 3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τέλος, αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.
Ετοιμάζομαι επίσης και την σάλτσα. Σε ένα multi βάζουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Όταν είναι έτοιμα τα ψωμάκια βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.
Κόβουμε στη μέση και απλώνουμε μία γενναία κουταλιά από την σάλτσα, τοποθετούμε το μπιφτέκι, το μαρούλι και ντομάτα.
Καλή επιτυχία!